產品中心
PRODUCTS
作用機理
產品作用機理
1．粘合力極強：用TG催化形成的共價健在一般的非酶催化條件下很難斷裂，所以用TG處理碎肉成形后，經冷凍、切片、烹飪處理均不會散開。
2．PH穩定性很好：TG的適合作用PH為6.0，但在PH5.0～8.0的范圍內TG仍具有較高的活性。
3．熱穩定性強：TG的適宜溫度在50℃左右，在45℃—55℃范圍內都有較高的活性。特別是在蛋白質食品體系中，TG的熱穩定性會顯著提高，這一特性使其在一般的食品加工過程中，不至迅速失活。
4．TG在催化蛋白質反應過程中，溫度(在保持酶活溫度內)與時間成負相關關系：反應溫度高，反應時間短；反之，溫度越低時間越長。不同類型視頻的理化特性，決定反應過程中溫度和時間的關系。 5．使用安全：由于TG廣泛存在于動物組織，人們一直在食用含有TG催化形成的(-谷氨酰)賴氨酸異肽鍵的食物，因此，用TG生產的食品不僅對人體安全，還有利于人體的健康。
Headquarter
No. 91-92 Junmin Road,
Huangqiao, Taixing, Taizhou,
Jiangsu, 225411 China
OBU America
DAVID ALFARO SIQUEIROS 104, Zona Valle Oriente, San Pedro Garza García, Nuevo Leon, Mexico. C.P. 66278
OBU Vietnam
21st floor, Saigon Centre Tower 2,
67 Le Loi Str., Ben Nghe Ward,
Ho Chi Minh City, 722000